Chocolat : le cacao est consommé depuis plus de 5.000 ans

D'où vient le chocolat que nous mangeons ? Beaucoup répondront de la Côte d'Ivoire, du Ghana, d'Indonésie ou du Brésil, en citant les principaux producteurs mondiaux. Mais Omar Cornejo, chercheur en génétique des populations à l'université d'État de Washington, et ses collègues ont creusé cette question beaucoup plus loin. Remontant, métaphoriquement, aux racines du cacao, ils ont découvert que la domestication du cacaoyer avait eu lieu durant la préhistoire en Amérique centrale, il y a 3.600 ans.
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